L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]供應市場,游離的L-賴氨酸極易潮解,因具有游離氨基而易發(fā)黃變質(zhì),并有刺激腥味,難于長期保存。L-賴氨酸鹽酸鹽則比較穩(wěn)定,不易潮解,便于保存。但L-賴氨酸在有些用途上的需求也在增加,例如多肽合成化學、生化研究、賴氨酸衍生物制備等。游離L-賴氨酸可由L-賴氨酸鹽酸鹽制備。
用作食品強化劑和飼料添加劑,也用于醫(yī)藥
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