由于2-乙?；拎ぶ械牡訋в泄聦﹄娮?，因此其可以形成氫鍵。這種氫鍵可以增強分子之間的相互作用力。2-乙?；拎ぶ械倪拎きh(huán)可以參與酸堿反應(yīng)，并表現(xiàn)出其堿性特征。同時，乙?；械聂驶部梢詤⑴c酸堿反應(yīng)，表現(xiàn)出酸性特征。
無色至淡黃色結(jié)晶，呈爆玉米花似香氣。熔點78℃。
GB 2760--1996準(zhǔn)用作食用香料。
雜環(huán)香料 肉類、奶類、烘烤食品、煙草等行業(yè)中使用的香料
用作煙用香精，在煙中增加香氣
由乙基吡嗪溴代后氧化而成。
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