天然苯乙醛是是一種脂肪醛，化學式為C8H8O。外觀為無色或淡黃色液體，具有類似風信子的香氣，稀釋后具行水果的甜香氣。難溶于水。溶于大多數有機溶劑。以1:2溶于80%乙醇。性質不穩(wěn)定，放置能聚合變稠，能被氧化成苯乙酸，也能被還原成苯乙醇。能與醇（如甲醇、乙醇）縮合成縮醛。存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉中。天然存在于雞肉、西紅柿、面包、玫瑰油、柑橘油里。

中文名：天然苯乙醛

外文名：Natural phenylacetaldehyde

別名：風信子醛；2-苯基乙醛；苯乙醛,50%；1-氧代-2-苯乙烷；Α-甲苯甲醛；芐基甲醛；風信子質

化學式：C8H8O

分子量：120.15

CAS登錄號：122-78-1

EINECS登錄號：204-574-5 

熔點：-10 ℃（小于）

沸點(℃)：78(1.33kPa)常壓193.5°C

水溶性：2.21 g/L（25℃）

密度：1.02 至 1.03 g/cm3（25℃）

相對蒸氣密度（空氣=1）：4.1

飽和蒸氣壓(kPa)：1.3(78℃)

儲存條件：2-8°C

Merck：14,7265

溶解性：微溶于水，可混溶于乙醇、乙醚

外觀：無色或淡黃色液體，具有類似風信子的香氣，稀釋后具行水果的甜香氣

閃點：67.8 ℃

應用：調制香料

安全性描述：S23、S26、S36、S24/25

危險性符號：Xn：Harmful；Xi：Irritant（有害、刺激物）

危險性描述：R22、R36/37/38

管制類型：不管制