常用名 苯乙醛

別 名 α-甲苯甲醛 | 2-苯基乙醛 | 芐基甲醛 | 芐甲醛

英文名 Phenylacetaldehyde

CAS號 122-78-1

EINECS 204-574-5

分子式 C8H8O

相關(guān)類別:食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;合成香料;日用品;香料及香精;香精香料;通用試劑

分子量 120.148

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 點 198.0±9.0 °C

熔 點 10 °C

閃 點 89.2±10.2 °C

性 狀 無色或淡黃色液體，具有類似風信子的香氣，稀釋后具行水果的甜香氣。

溶解性 難溶于水。溶于大多數(shù)有機溶劑。以1:2溶于80％乙醇。

使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料0.68；冷飲0.75；糖果1.6；焙烤食品2.0；膠姆糖1.7～87。適度為限(FDA§172．515，2000)。

用 途

1.用于香料工業(yè)，是調(diào)制花香香精的重要原料

2.主要用于風信子、水仙、黃水仙、甜豆花等配方中，少量用于其他花香型中，賦予青的頭香，有提調(diào)香氣的作用，如在白玫瑰、紫丁香、玉蘭、茉莉等香型中，使其清香透發(fā)。在鈴蘭、兔耳草花、蘋果花、桂花、剌莉等香型中，使其清香誘發(fā)。在鈴蘭、兔耳草花、蘋果花、桂花、刺槐、紫羅蘭、蜜香等香精也有提調(diào)香氣的作用。也用于精韻百花型及其他香精中。