酪蛋白簡稱：CS又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪
英文：Casein
CAS號：9000-71-9
酪蛋白是含磷鈣的結(jié)合蛋白，pH較低時會沉淀。
酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和有機(jī)溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。
產(chǎn)品名稱：酪蛋白
簡 稱：CS
別 名
：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英 文：Caseins
C A S號：9000-71-9
產(chǎn)品規(guī)格：25kg/袋
產(chǎn)品介紹：白色或淡黃色粉末。無臭，無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
乳酸干酪素是利用高新生物技術(shù)制成的牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑色澤
貯存方法：放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉庫內(nèi)，防止受潮 保質(zhì)期: 保質(zhì)期一年
標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì)(以干基計).............................90.00
水分........................................12.00
脂肪........................................1.50
灰分........................................2.00
酸度........................................40.00°T
pH.......................................... 4.0-4.5
乳糖........................................0.50
細(xì)菌總數(shù)....................................30000個/g
大腸菌群...................................400個/100g
致病菌......................................不得檢出
用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）；粘結(jié)劑；填充劑；載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.30.7、肉類制品（火腿、香腸）13及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5；蛋黃醬3。
用于：肉食品 乳制品 冰淇淋 酸奶。
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