β-胡蘿卜素7235-40-7 胡蘿卜素
β-胡蘿卜素(C40H56)是類胡蘿卜素之一,是一種橘黃色的脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。 屬于天然化學物(例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素)家庭的一員。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。 純品外觀為紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末,略有特異臭味。 β-胡蘿卜素稀溶液呈橙黃色,易溶于二氯甲烷、氯仿、二硫化碳等有機溶劑。 溶液濃度增大時帶橙色,因溶劑的極性可稍帶紅色。遇氧、熱及光不穩(wěn)定。在弱堿中較穩(wěn)定。
β-胡蘿卜素被廣泛應用于食品工業(yè)、飼料工業(yè)、醫(yī)藥及化妝品工業(yè)上。用于得到β-胡蘿卜素的方法有天然物萃取法、化學合成法及微生物發(fā)酵法等。
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