維生素B3 98-92-0 煙酸、煙酰胺
煙酸有3種商品規(guī)格,即食品級(jí)、飼料級(jí)和醫(yī)藥級(jí)。煙酸主要作為飼料的營(yíng)養(yǎng)性添加劑(水溶性維生素),也用于食品、醫(yī)藥、染料的中間體,同時(shí)用做電鍍液的添加劑和生化試劑。
煙酸屬于維生素B族,參與人體的脂質(zhì)代謝、氧化過(guò)程和無(wú)氧分解過(guò)程。煙酸可以由體內(nèi)的色氨酸轉(zhuǎn)化生成,人體一般不易發(fā)生煙酸缺乏癥,但是當(dāng)主食不含煙酸,或是主食中存在分解煙酸的物質(zhì)時(shí),易引發(fā)由于缺乏煙酸而造成的粗皮膚病。因此,煙酸被廣泛應(yīng)用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。在食品中加入一定量的煙酸可以有效預(yù)防缺乏該類(lèi)病癥的發(fā)生。
助劑的應(yīng)用
煙酸是人和動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的食品、飼料添加劑。因此,煙酸被廣泛用作糕點(diǎn)、乳制品、玉米粉等的添加劑;煙酸還可以與維生素合用,代替部分亞硝酸鹽作為肉類(lèi)制品的去味劑或防腐劑,此外,煙酸還可以作為蔬菜的保鮮劑。由于谷物飼料中,有很大一部分煙酸是以絡(luò)合形式存在的,因此不能直接被動(dòng)物吸收,所以,世界上普遍采用的方法是在飼料中添加入工合成的煙酸。通過(guò)飼料喂養(yǎng)試驗(yàn)證明,人工合成的煙酸可以百分之百地被動(dòng)物吸收利用,在短期內(nèi)就能取得明顯的增重效果。根據(jù)我國(guó)飼養(yǎng)業(yè)的情況,我國(guó)添加煙酸的標(biāo)準(zhǔn)是:每kg豬飼料(干基)添加量為9-24mg,每kg雞飼料(干基)添加量為10-27mg。
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