白藜蘆醇,是一種非黃酮類多酚有機(jī)化合物,是許多植物受到刺激時(shí)產(chǎn)生的一種抗毒素,化學(xué)式為C14H12O3。可在葡萄葉及葡萄皮中合成,是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分??诜菀孜?,代謝后通過尿液及糞便排出。體外實(shí)驗(yàn)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,白藜蘆醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保護(hù)等作用。
白藜蘆醇(3-4'-5-trihydroxystilbene)是一種非黃酮類多酚化合物,其化學(xué)名稱為3,4',5-三羥基-1,2-二苯基乙烯(3,4',5-芪三酚),分子式為C14H12O3,分子量為228.25。白藜蘆醇的純品外觀為白至淡黃色粉末,無味,難溶于水,易溶于乙醚、三氯甲烷、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑,熔點(diǎn)253~255℃,升華溫度261℃。與氨水等堿性溶液可顯紅色,與三氯化鐵-鐵氰化鉀可發(fā)生顯色反應(yīng),利用此性質(zhì)可以鑒定白藜蘆醇。
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