又名檸檬酸三鈉、枸櫞酸鈉、枸櫞酸三鈉,是一種有機酸鈉鹽。外觀為白色到無色晶體,有涼咸味,在空氣中穩(wěn)定?;瘜W(xué)式為C6H5Na3O7,溶于水,難溶于乙醇,水溶液具有微堿性,常用作緩沖劑、絡(luò)合劑、細菌培養(yǎng)基,在醫(yī)藥上用于利尿、祛痰、抗凝血劑,并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。是生物試驗的基本藥劑之一。
檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后,部分變成檸檬酸,兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用,很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐,轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?/span>
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