甘草酸1405-86-3
甘草酸(Compound Glycyrrhizin [5])是一種有機(jī)化合物,分子式為C42H62O16,作為藥物,具有抗炎、抗變態(tài)反應(yīng);作為甜味劑,廣泛用于各類食品。
1.可用作甜味劑、調(diào)味劑、香味增強(qiáng)劑。
2.我國民間慣用于醬及醬制品、腌漬品等。由于具有各種生理活性,具有養(yǎng)發(fā)育發(fā)的顯著效果,可作為頭發(fā)營養(yǎng)制品及護(hù)膚制品的添加劑。在護(hù)膚用品中使用可增強(qiáng)其他活性物在防曬、增白、止癢、調(diào)理、愈疤方面的療效。
本品具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽,即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑,對某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖、糖稀等天然糖類并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合,方可獲得較為可口的甜味。
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