L-脯氨酸生產(chǎn)廠家,L-脯氨酸廠家,L-脯氨酸,L-脯氨酸價格,L-脯氨酸報價
中文名稱:L-脯氨酸
英文名稱:L(-)-Proline
分子式:C5H9NO2
分子量:115.1305
性狀：無色至白色晶體或結晶性粉末。斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質都不同；極易溶于水（154.56g/100ml.20)，不溶于乙醇和異丙醇
用途：營養(yǎng)增補劑、風味劑，與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.5。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
功用：增味劑；營養(yǎng)彌補劑。與糖共熱發(fā)作氨基-羰基反響，可生成特別的香味物質。按我國GB 2760--96可用作香料。
推薦使用量及注意事項：
1.占食物總蛋白質量的4.2%（FDA，§172.320，1994）。
2.FEMA（mg/kg)：無醇飲料、焙烤制品、肉類制品、湯類、乳及乳制品、調味品、谷類制品，均50。
3.可安全用于食物。
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