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靛藍鋁色淀簡介：

藍鋁色淀

靛藍鋁色淀是食品藍色素。在藥劑中主要用作糖衣、膠囊的著色；在食品工業(yè)中用于粉末食品，油脂制品、糕餅等；也可用于食品包裝材料、玩具、油墨等的著色。

靛藍鋁色淀性質：

靛藍鋁色淀為帶紫的青色細粉，無臭，幾乎不溶于水及有機溶劑。耐光、耐熱性比靛藍二磺酸鈉強。

靛藍鋁色淀用作著色劑

靛藍，又名食品藍1號、食用青色2號、食用藍、酸性靛藍、硬化靛藍，為水溶性非偶氮類著色劑。靛藍類色素是人類所知最古老的色素之一,廣泛用于食品、醫(yī)藥和印染工業(yè)。

性質：藍棕或紅棕色粉末或顆粒，易溶于水(0.2g

/100ml)，中性水溶液呈藍色，酸性時呈藍紫色，堿性時呈綠至黃綠色，溶于濃硫酸時呈藍紫色，用水稀釋后轉呈藍色。溶于甘油、丙二醇。微溶于乙醇。不溶于油脂。耐熱、耐光、耐堿性差，易還原。吸濕性強。中性或堿性水溶液能被次硫酸鈉還原，形成無色母體，在空氣中氧化后又復色。

用途：食用藍色色素。一般用于調色。因其較不穩(wěn)定，牢度低，染色性弱，適宜于深色調?？烧{制成巧克力色、綠色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕餅、冷飲、清涼飲料，用量5~100mg/kg.

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