顏色:冷榨的紫蘇籽油為金黃色,油質(zhì)澄清。熱榨的紫蘇籽油呈深紅色。
香味:冷榨油氣味清香,有淡淡的紫蘇味,熱榨的油氣味芳香,具有紫蘇籽烘焙熟了的香味。但初次接觸它的人可能會覺得它的香味很奇怪,難以接受。
煙點(diǎn):精煉的紫蘇籽油煙點(diǎn)高達(dá)248。C。
能量:884千卡/100克。
營養(yǎng):含有豐富的d一亞麻酸,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA以及EPA,對維持成年人的血脂健康,促進(jìn)兒童大腦、視力的發(fā)育很有幫助。此外,僅一亞麻酸還可有效提高胰島素敏感性,改善糖代謝,降低血壓。
吸收率:精煉的紫蘇籽油非常容易被人體吸收,吸收率基本都在90%以上。紫蘇籽油富含d一亞麻酸,缺點(diǎn)是亞油酸含量太低,所以最好不要將紫蘇籽油作為主要的烹飪用油,以免引起營養(yǎng)攝人不均衡。況且,紫蘇籽油并不適合炒菜,高溫下,其營養(yǎng)會迅速流失。
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