根據(jù)提取方法不同,檸檬油所含組分不同,其香味不同。其一是冷榨法,即將果皮直接壓榨、過濾而制得的精油,為黃色至黃綠色的油狀液體。有檸檬樣的香氣。甜味。相對密度0.849~0.858。折射率1.474~1.476。比旋光度+57°~+68°。幾乎不溶于水,溶于乙醇、冰醋酸;其二是水蒸氣法,即將果皮汁用水蒸氣法蒸餾而獲得者,無色至淺黃色油狀透明液體。有檸檬樣香氣,但不及冷榨法濃。味微甜,稍苦。相對密度為0.842~0.856。折射率1.470~1.475。比旋光度+55°~+75°。不溶于水和甘油,溶于乙醇、冰醋酸和非揮發(fā)性油。
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