產(chǎn)品信息

他拉膠，也可叫塔拉豆膠，由豆科的刺云實(shí)種子的胚乳

(一般只含25~28%的胚乳)，經(jīng)研磨加工而成，

加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣，

他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，

但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢，

具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開

發(fā)應(yīng)用，即在槐豆膠量不足時(shí)，可用他拉膠作為替代品。

特點(diǎn):持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、

改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協(xié)

同作用，可代替刺槐豆膠降低成

應(yīng)用范圍:廣泛用于食品中，作為增稠劑。如飲料、果凍、

布丁、果醬、糖果、冰淇淋、面制品、奶制品、、糕點(diǎn)、

肉制品、焙烤食品等

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個(gè)月