功能作用：采用本品加工制作的雞爪、雞胗、鴨胗、牛肚、羊肚、豬肚、大腸、百葉，黃喉、牛心管等預(yù)制肉制品、熟制肉制品漲發(fā) 泡發(fā) 增重 增大 保水 口感脆嫩多汁、出品率高、烹調(diào)不易收縮。做水發(fā)下貨，代替火堿使用，安全合法
配料表：焦磷酸鈉、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸氫二 鈉、六偏磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫鈉、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、食用鹽、 食用玉米淀粉、谷氨酸鈉
使用限量：5g-10g/kg（以肉和水總量計算）
【建議使用限量】：5g-10g/kg
★使用方法：1，將本品用水化開加入浸泡腌制雞爪的水中，浸泡2-8小時，然后將腌制液和雞爪一起煮至七八層熟，熄火后撈出即可
2，用水化開產(chǎn)品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉后效果更佳。
3，將腌制液和雞爪一起煮至七八層熟，熄火后將漲發(fā)劑加入浸泡腌制雞爪的熱水中，腌制2--8小時就可以了，（根據(jù)天氣環(huán)境變化時間可以根據(jù)個人需求而定，防止產(chǎn)品壞掉）
1，鹵制新鮮牛肚（牛百葉）、毛肚、羊肚、豬肚、大腸、黃喉、雞胗、鴨胗、牛心管等肉類制品工藝:先將100斤肉品清洗整理干凈。將0.5-1斤的產(chǎn)品用溫水溶解后加入100斤涼水?dāng)嚢枞芙?，再加入整理好的肉制品攪動一下，腌?-15小時（根據(jù)肉制品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為準）。然后，將腌制液和肉制品一起倒入鍋內(nèi)，開火將溫度升至80度后加入30克乙基麥芽酚，再煮到七成熟，加入0.2-0.5%白醋或冰醋酸，然后熄火。熄火五分鐘后撈入鹵汁進行鹵制，熟透即可銷售。
③.脆嫩泡椒鳳爪加工工藝：把25克產(chǎn)品加入6斤溫水，攪拌溶解。再將整理干凈的鮮鳳爪4斤放入產(chǎn)品溶液浸泡5-8小時，然后再用開水煮燙12分鐘，至九成熟透，撈入涼水冰透，再放入泡椒水腌制入味（可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸，除去食用堿味道），即可食用泡椒鳳爪
4，香酥脆炸粉配比：低筋面粉65克、早秈米粉15克、淀粉20克、色拉油20克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發(fā)酵20分鐘即可掛糊
,5 .炸肉做法：里脊300克、香油適量、淀粉適量、鹽6克、本產(chǎn)品3克、胡椒適量、蛋清1個。工藝：1.里脊肉沖洗一下。2.然后切條。3.把肉條放到碗里用
溶液浸泡2-5小時。4.瀝干水分后，研入黑胡椒。5.滴入香油。6.放鹽、蛋清，拌勻。7.最后放淀粉干拌均勻，撒入肉條裹粉。8.鍋倒油，油熱后放入肉條。9.炸至上色后，撈出瀝干油。10.待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復(fù)炸，炸制金黃色時撈出.
6, 鹵雞爪做法：先把本產(chǎn)品25克加入6斤溫水?dāng)嚢枞芙?，再把整理干凈的雞爪4斤放入本產(chǎn)品溶液浸泡5-8小時。然后，將雞爪撈入沸水煮3-5分鐘，再撈入鹵汁煮10-15分鐘，蓋鍋燜1-2小時，即可出鍋。
7, 炸雞腿做法：先用0.5%本產(chǎn)品溶液腌制8-15小時，然后蒸熟，再掛糊油炸。掛糊的面糊中加點米粉，雞肉脆嫩多汁，外皮蓬松酥脆。
虎皮雞爪的操作過程；
1、我們先要把買回來的雞爪放到加入保水劑的清水里面，沖洗干凈之后，然后再加入幾片生姜，用大火將它給煮開，大概要燉煮上七分鐘的時間就可以了，這樣雞爪也差不多是已經(jīng)全熟了，接著再把煮好的雞爪撈出來放到流動的清水下把它給清洗干凈。
最后再把表面的一些多余的水分給晾干，大概經(jīng)過一個小時的時間就可以了。
2、然后在鍋里面倒入一些食用油，能夠淹沒雞爪的油就可以了，接著用大火把油燒開到六成，熱的時候就要把瀝干水分的雞爪放進鍋里面，蓋上鍋蓋油炸15分鐘，這樣也是為了能夠讓雞爪受熱更加的均勻。
而且在油炸的過程當(dāng)中也要不斷的翻動雞爪，這樣才能夠讓雞爪炸出來的色澤更加的好，而且吃起來的味道也會更加的酥香。
3、那么再把炸好的雞爪撈出之后就要放進準備好的冰水當(dāng)中了，所以這也就是很多人之前為什么做出來的，雞爪表面上沒有起虎皮的一個最重要的原因，那么就是要把雞爪油炸之后放進冰水里面浸泡上一段時間。
這樣也就是會因為溫差過大，那么雞爪的表面才會皺起來，所以也就達到了虎皮的效果了，大概要浸泡上兩個小時的時間，接著就要將雞爪撈出來瀝干水分了。
4、那么在鍋里面倒入適量的食用油，接著再把準備好的蔥姜蒜放到鍋里面爆香，再把處理好的雞爪加入一些生抽，老抽，料酒，小米，椒，冰糖翻炒到雞爪上色之后就要倒入淹沒過雞爪的清水了。接著再把桂皮八角香葉放進鍋里面用大火把鍋里面的水給燒開，再轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉上半個小時的時間，這樣子的一個雞爪就已經(jīng)變得特別的軟在快要出鍋的時候，那么就可以加入蠔油翻炒上幾下進行收汁了。
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
【儲存條件】：存放在陰涼干燥、通風(fēng)避光處
關(guān)鍵字： 雞爪漲發(fā)劑廠家;食品級雞爪漲發(fā)劑雞爪漲發(fā)劑;雞爪漲發(fā)劑生產(chǎn)廠家;雞爪漲發(fā)劑價格;雞爪漲發(fā)劑用途;
河北九星化工產(chǎn)品有限公司是一家專業(yè)從事精細化工原料研發(fā)，食品添加劑與飼料添加劑銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)。我司提供甜味劑、增稠劑、酸味劑、乳化劑、增味劑、著色劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等各種食品添加劑。公司產(chǎn)品品種齊全、價格合理，*全國市場 公司經(jīng)過近幾年的創(chuàng)新發(fā)展，目前主導(dǎo)產(chǎn)品甜味劑、增稠劑銷售規(guī)模在全國搖搖*。產(chǎn)品*全國各地，并遠銷歐美、日韓、東南亞等80多個*和地區(qū)。本公司歷來重視經(jīng)營管理工作的標準化建設(shè)，并取得了不凡的成績。率先在全國同行業(yè)中實施并通過ISO9001、ISO14001、OHSAS18000、HACCP、GMP、KOSHER、HALAL和NON-GMOIP認證。標準化的管理、標準化的經(jīng)營，給公司帶來的是曜曜生輝的獎杯，公司先后榮獲““全國食品“全國食品行業(yè)優(yōu)秀業(yè)。 河北九星化工產(chǎn)品有限公司誠實守信的原則歡迎各界新老朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)以及業(yè)務(wù)洽談。