紅曲米色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)的天然食用色素，

是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為

主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為

原料，經(jīng)萃職、濃縮、精制而成的天然紅色色素。

理化性質(zhì)

本品為紅色或暗紅色粉末，色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好，

是天然綠色食品理想的著色劑。

用途:

廣泛應(yīng)用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，

還有保健作用，著色成本不高，使用方便。

使用方法:

該產(chǎn)品使用簡單，根據(jù)需要將產(chǎn)品溶于水或其他所用溶劑中，然后直接加入

到加工產(chǎn)品中，混合均勻即可，用量根據(jù)所需色調(diào)而定。

在腌制蔬菜中的應(yīng)用

在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。

保存方式:常溫干燥避光保存