赤蘚糖醇是一種新開發(fā)的4 碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH 范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。

   甜度低，穩(wěn)定性高，溶解熱高，溶解度高，吸濕性低。

主要用途：

1. 食品

焙烤類食品：可防潮，延長食品的貨架壽命。

乳制品：赤蘚糖醇滲透壓降低，抑制了乳酸發(fā)酵，控制酸味上升，可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期及貨架期。

飲料類：赤蘚糖醇對飲料主要感官特征的影響體現(xiàn)在提高甜度、厚重感和滑潤感，降低苦澀感，掩飾異味，改善飲料的整體風味。

2. 保健食品 赤蘚糖醇用在保健品中可適量添加高倍甜味劑，從而有效地遏制肥胖病人的熱量攝取。

3. 其他 赤蘚糖醇除在食品工業(yè)中應用外，還可應用于醫(yī)藥、化妝品、化工等許多方面，其可部分替代甘油的作用生產(chǎn)化妝品，延緩化妝品變質(zhì)。