濾油粉為無(wú)味白色粉末狀。用于食用油、（也常用在潤(rùn)滑油、柴油、液壓油）等具有澄清、脫色、凈化、去除重金屬和黃曲霉菌等作用。尤其對(duì)煎炸油經(jīng)過(guò)連續(xù)許多小時(shí)被高溫加熱，油脂發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)懸浮在油脂中的炭化殘?jiān)貏e是細(xì)小的面粉、淀粉顆粒和黑色膠質(zhì)物成為了油脂氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)的催化劑，是使油脂質(zhì)量下降的一個(gè)主要因素。能夠?qū)⑦@一部分物質(zhì)及時(shí)濾出，防止其由于反復(fù)加熱造成的催化作用，是解決延長(zhǎng)油脂使用壽命問(wèn)題的關(guān)鍵。

濾油粉作為助濾劑，對(duì)煎炸油過(guò)濾，及時(shí)去除炸油中會(huì)影響油品質(zhì)的食物殘?jiān)?，煎炸油的品質(zhì)。濾油粉隨過(guò)濾從油脂中去除，過(guò)濾后的油脂中不含濾油粉。能夠有效地在煎炸過(guò)程中撇去可能轉(zhuǎn)變成有害殘?jiān)氖称匪樾?，減緩烹飪油的變質(zhì)，同時(shí)能夠防止食品表層變黑，保持亮麗的外觀。