木糖醇 87-99-0 食品甘味劑 甜味劑
中文名:木糖
英文名:Xylitol
別稱:戊五醇
CAS號: 87-99-0;16277-71-7
EINECS號:201-788-0
分子式:C5H12O5
分子量:152.15
熔點:92 - 96℃
沸點:212
溶解性 易溶于水,溶于乙醇及吡啶類溶劑
密度:1.52 g/cm3
外觀:外形似白糖略帶甜味的斜方晶體(穩(wěn)定型)或單斜晶體(亞穩(wěn)型)
用途:甜味劑,改善肝功能,防齲齒,減肥,穩(wěn)定劑。
應用:木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料。
在標簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產(chǎn)中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于糕點時,不產(chǎn)生褐變。
制作需要有褐變的糕點時,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性,故不宜用于發(fā)酵食品。
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