羧甲基淀粉鈉(CMS-Na)又稱為羧甲基淀粉,是一種陰離子淀粉醚,是能溶于冷水的電解質(zhì)。首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年,1940年已工業(yè)化生產(chǎn)。是變性淀粉的一種,屬醚類淀粉,是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、當取代度大于0.2以上時易溶于水。 中文名羧甲基淀粉鈉外文名Carboxymethyl starch sodium (CMS)別 稱CMS-Na主要食用功效輔料,溶劑儲藏方法注意防潮、防火、防高溫,要求存放在通風、干燥處
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