化學(xué)性質(zhì)

酒石酸為無色透明棱柱狀結(jié)晶或粉末，有強(qiáng)酸味，略帶滋味，溶于水，在自然界以其鉀鹽或鈣鹽形式廣泛存在于多種植物中，以葡萄含量較多。酒石酸系用釀制葡萄酒時沉積桶底之黃色結(jié)晶為原料制得，故謂酒石酸。其酸味約為檸檬酸的1.3倍，用途與檸檬酸相似，固易溶于水，故適用于制作發(fā)泡性飲料。

用途

酒石酸作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味。

用途

可作為酸性染料的媒染劑。

用途

酒石酸能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。

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