CAS號(hào)為526-83-0的物質(zhì)是酒石酸，以下是對(duì)酒石酸的詳細(xì)介紹：

一、基本信息

• 中文名：酒石酸

• 英文名：D(-)-Tartaric acid

• 別名：2,3-二羥基丁二酸；D-2,3-Dihydroxysuccinic acid；Α,Β-二羥琥珀酸；Α,Β-二羥丁二酸；2,3-二羥琥珀酸；葡萄酸

• CAS登錄號(hào)：526-83-0

• 分子式：C4H6O6

• 分子量：150.09

二、物理性質(zhì)

• 外觀：無(wú)色透明棱柱狀結(jié)晶或白色至灰白色粉末

• 氣味：無(wú)臭

• 熔點(diǎn)：159171°C（存在不同說(shuō)法，如168170°C，具體數(shù)值可能因測(cè)定條件和方法不同而略有差異）

• 沸點(diǎn)：399.3±42.0°C（預(yù)測(cè)值）

• 密度：1.886±0.06g/cm3（預(yù)測(cè)值）；另有說(shuō)法為1.886g/cm3

• 閃點(diǎn)：209.4°C

• 溶解性：微溶于水（可經(jīng)超聲處理或加熱促進(jìn)溶解），微溶于甲醇（加熱可促進(jìn)溶解），微溶于DMSO（加熱可促進(jìn)溶解），難溶于乙醚、氯仿，可溶于乙醇

• 旋光度：左旋體（D-酒石酸）和右旋體（L-酒石酸）具有不同的旋光度

三、化學(xué)性質(zhì)

• 酸度系數(shù)（pKa）：3.07±0.34（預(yù)測(cè)值）

• 穩(wěn)定性：正常環(huán)境溫度下儲(chǔ)存和使用時(shí)穩(wěn)定

• 反應(yīng)性：能與多種金屬離子絡(luò)合，具有金屬離子螯合作用；能與堿形成酸式鹽和中性鹽，如酒石酸氫鉀、酒石酸銻鉀（吐酒石）、酒石酸鉀鈉等

四、存在形式與來(lái)源

• 存在形式：在自然界中，酒石酸主要以鉀鹽或鈣鹽的形式廣泛存在于多種植物中，以葡萄含量較多；也存在少量游離態(tài)的酒石酸

• 來(lái)源：酒石酸系用釀制葡萄酒時(shí)沉積桶底之黃色結(jié)晶為原料制得，也可通過(guò)化學(xué)合成方法制得

五、用途

• 食品工業(yè)：作為食品添加劑中的酸味劑，用于清涼飲料、果醬、果子凍、罐頭及糖果等，具有比檸檬酸更強(qiáng)的酸味和口感；也用作食品乳化劑、螯合劑和抗氧化增效劑

• 制藥工業(yè)：用于制藥物原料，如酒石酸銻鉀用于治療血吸蟲(chóng)病

• 化學(xué)工業(yè)：用作金屬表面清洗劑和拋光劑；也用于拆分外消旋堿性化合物的試劑以及配制斐林試劑等

• 其他：還可用作媒染劑、鞣劑等

六、安全性

• 酒石酸在正常使用條件下是相對(duì)安全的，但過(guò)量攝入可能會(huì)引起不適。

• 在使用過(guò)程中，應(yīng)遵循相關(guān)的安全操作規(guī)程，避免與眼睛、皮膚等直接接觸。

• 如不慎接觸或攝入，應(yīng)立即采取適當(dāng)?shù)募本却胧?，并就醫(yī)。

綜上所述，酒石酸是一種重要的有機(jī)酸，在食品、制藥和化學(xué)工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。在使用過(guò)程中，應(yīng)關(guān)注其物理和化學(xué)性質(zhì)、存在形式與來(lái)源以及安全性等信息。