常用名 呋喃酮 

別  名 4-羥基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮 | 2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮 

英文名 4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one

CAS號 3658-77-3 

EINECS 222-908-8

分子式 C6H8O3

分子量 128.126

密  度 1.3±0.1 g/cm3 

沸  點 215.5±40.0 °C 

熔  點 73-77 °C

性  狀 白色至淡黃色晶體粉末，有草莓、菠蘿香氣，以及果糖焦糖香味

溶解性 微溶于水，溶于乙醇等有機溶劑

用  途 

1.用于食品、飲料、日用化工

2.GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麥芽、紅糖、草莓、蜜餞、焦糖等香精。

生產方法 

由2-丁烯腈與乳酸乙酯在堿存在下縮合環(huán)化，再與KHSO4作用脫去HCN而成。由丙二醇在鋅催化劑存在下氧化、還原、二聚脫水環(huán)化而成。

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