苯甲酸乙酯在常溫常壓下為無色液體狀，具有類似冬青油和依蘭油的香氣，通常用于食品和香料添加劑。它可以參與許多不同類型的化學(xué)反應(yīng)包括水解反應(yīng)，苯甲酸乙酯可以被水分解成苯甲酸和乙醇。水解通常需要在酸催化下進(jìn)行，例如在硫酸催化下水解可以得到苯甲酸和乙醇；可以進(jìn)行酯化反應(yīng)，苯甲酸乙酯可以通過酸催化下與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，生成其他的酯類化合物；還可以進(jìn)行還原反應(yīng)，苯甲酸乙酯可以被還原成苯甲醇和乙醇。無色液體，具有類似冬青油和依蘭油的香氣。熔點-34.6℃，沸點212~213℃，94℃(1.87kPa)。溶于乙醇、乙醚、Chemicalbook石油醚、丙二醇、礦物油和大多數(shù)非揮發(fā)性油，不溶于水和甘油。大白鼠經(jīng)口LD502100mg/kg，ADI5mg/kg(CE)。苯甲酸乙酯是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制黑加侖、草莓、櫻桃、香蕉、葡萄等水果型食用香精。在膠Chemicalbook姆糖中使用量為59mg/kg；烘烤食品中10mg/kg；糖果中9.0mg/kg；軟飲料中2.8mg/kg；冷飲中2.8mg/kg。苯甲酸乙酯可用于配制香精，也用作纖維素酯、纖維素醚、樹脂等的溶劑。