品名:維生素B2
別名:核黃素(維生素B2);維生素B2;7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-異咯嗪; VB2、
英文名稱:Riboflavin
CAS號:83-88-5

熔點290°C(dec.)(lit.)
比旋光度-135o(c=5,0.05MNaOH)
沸點504.93°C(roughestimate)
密度1.2112(roughestimate)
折射率-135°(C=0.5,JPMethod)
閃點9℃
儲存條件2-8°C

分子式:C17H20N4O6
分子量:376.36
EINECS號:201-507-1

溶解度Veryslightlysolubleinwater,practicallyinsolubleinethanol(96percent).Solutionsdeteriorateonexposuretolight,especiallyinthepresenceofalkali.Itshowspolymorphism(5.9).
酸度系數(pKa)1.7(at25℃)
形態(tài)Powder
外觀：黃色或橙黃色結晶性粉末

維生素B2的主要生理功用是作為輔酶促進代謝。核黃素和磷酸及一分子蛋白質結合成為黃素酶。這一類酶又叫脫氫酶，重要的是要非常介導的氫原子轉移對糖、脂和氨基酸的代謝都很重要。它是許多動物和微生物生長的必需因素。
維生素B2與特定的蛋白質結合生成黃酶。黃酶在物質代謝中起傳遞氫的作用，參與組織的呼吸過程。

維生素B2又名核黃素，是一種水溶性維生素，人體無法自身合成，必須由食物供給，是維持人體正常生理功能和新陳代謝所不可或缺的。維生素B2參與細胞的正常生長，促進傷口愈合，堅固指甲和頭發(fā)，還是輔酶的重要組成成分，參與碳水化合物、蛋白質和脂肪三大營養(yǎng)物質的合成與代謝，并參與紅細胞的構成和鐵的轉運，有助于防治缺鐵性貧血。