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一、簡介
中文名稱椰子粉中文同義詞椰子粉英文名稱Coconut Powder
二、性狀
椰子粉,是由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿, 再以噴干法而制成的粉末。椰子粉富含人體所需的多種脂肪酸、十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養(yǎng)元素。椰子的營養(yǎng)價值很高。我國的中醫(yī)認(rèn)為,椰肉味甘,性平,具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘,性溫,有生津、利水等功能。椰子粉還可以均衡人體營養(yǎng)所需,提高人體營養(yǎng)攝入量,增強(qiáng)人體免疫力。椰漿粉和植物脂末組成,同時添加或不添加糖、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、其他輔料制成的粉末。
三、用途
椰子粉是一種天然食品添加劑,其用途和用法如下: 1. 增稠劑:椰子粉可以增加食品的黏稠度和稠度,常用于制作飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)等。 2. 乳化劑:椰子粉可以幫助液體和油脂混合,使其更加均勻,常用于制作冰淇淋、蛋糕等。 3. 穩(wěn)定劑:椰子粉可以增強(qiáng)食品的穩(wěn)定性,防止食品出現(xiàn)分層或結(jié)塊現(xiàn)象,常用于制作飲料、奶制品等。 4. 防腐劑:椰子粉中含有天然的抗氧化劑,可以延長食品的保質(zhì)期,增強(qiáng)食品的抗氧化能力。 椰子粉的用量一般為5-10%,具體用量取決于食品的種類和所需的效果。在使用椰子粉時,應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整,并注意不要使用過量,以免影響食品口感和質(zhì)量。
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