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一、簡介
中文名稱Lactococcus lactis中文同義詞乳酸乳球菌乳亞種英文名稱Lactococcus lactis
二、性狀
乳酸乳球菌乳亞種是Lactococcus屬的微生物,原產(chǎn)地為中國。無芽胞,G+球菌,菌落表面光滑有光澤,低凸起,邊緣完整,稀薄淡黃色不透明圓形菌落;MRS液體培養(yǎng)基中底部有薄層沉淀,貼壁有生長;不能利用淀粉,能使牛奶酸化,能從葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。
三、用途
乳酸乳球菌是一種常見的乳酸菌,廣泛應(yīng)用于食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料等行業(yè)。 在食品添加劑方面,乳酸乳球菌可以用于酸奶、乳酸菌飲料、芝士、黃油等乳制品中,增強(qiáng)其口感、營養(yǎng)價(jià)值和保存期限。其用法用量根據(jù)不同產(chǎn)品的需要而定,一般在5×10^6 cfu/g-1×10^9 cfu/g之間。 在工業(yè)方面,乳酸乳球菌可以用于酸奶、奶酪、面包、啤酒等食品的生產(chǎn)過程中,調(diào)節(jié)pH值,促進(jìn)發(fā)酵和降低酸度。其用法用量根據(jù)不同產(chǎn)品的需要而定,一般在0.1%-1%之間。 在農(nóng)業(yè)方面,乳酸乳球菌可以用于預(yù)處理飼料,促進(jìn)飼料的消化吸收,提高畜禽的生產(chǎn)性能和健康水平。其用法用量根據(jù)不同動(dòng)物的需要而定,一般在10^6-10^8 cfu/g之間。 總之,乳酸乳球菌乳亞種在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料等方面的應(yīng)用非常廣泛,具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。
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