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中文名稱乳酸乳球菌英文名稱Lactococcuslactis
乳酸乳球菌( Lactococcus lactis,L. lactis)是一種原核微生物,歸屬于硬壁菌門,桿菌綱,乳桿菌目,鏈球菌科,乳球菌屬,同時是乳酸菌屬中的一種重要模式菌。L.lactis 細胞呈球形或卵圓形,革蘭氏陽性,兼性厭氧,不產(chǎn)莢膜和芽孢,營養(yǎng)要求復(fù)雜, 生長溫度為30℃。L.lactis 廣泛存在于乳制品和植物產(chǎn)品中,在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛,對人和動物無致病性,是被公認安全的食品級微生物( generally regards as safe,GRAS) 。
乳酸乳球菌乳亞種是一種常見的益生菌，在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料行業(yè)等方面有著廣泛的應(yīng)用。 食品添加劑方面，乳酸乳球菌乳亞種可以用作發(fā)酵劑，用于制作酸奶、酸乳酪、發(fā)酵蔬菜等乳制品和腌制品。在酸奶生產(chǎn)中，一般使用1-2%的乳酸乳球菌乳亞種作為發(fā)酵劑。在酸乳酪生產(chǎn)中，一般使用0.1-0.5%的乳酸乳球菌乳亞種作為發(fā)酵劑。 工業(yè)方面，乳酸乳球菌乳亞種可以用于生產(chǎn)乳酸和丙酮等化學(xué)品。此外，乳酸乳球菌乳亞種還可以用于水處理、皮革制造、纖維素生產(chǎn)等工業(yè)領(lǐng)域。 農(nóng)業(yè)方面，乳酸乳球菌乳亞種可以用于制作飼料添加劑，改善動物的腸道菌群，增強免疫力，提高動物的生產(chǎn)性能。一般情況下，每噸飼料中添加10-20克的乳酸乳球菌乳亞種即可。 用法用量方面，具體的使用方法和用量需根據(jù)具體的應(yīng)用情況而定。在食品添加劑中使用時，通常需要根據(jù)食品的種類、生產(chǎn)工藝等因素來確定用量。在工業(yè)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域中，使用前需要仔細閱讀產(chǎn)品說明書，并按照說明書的要求使用。
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