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中文名稱木聚糖酶中文同義詞木聚糖酶;ENDO-1,4--XYLANASE(ASPERGILLUS;相關(guān)CAS:37278-89-0;木聚糖酶;木聚糖酶(綠色木霉);XYLANASE木聚糖酶;木聚糖酶(食品級)5萬U/G英文名稱XylanasefromTrichodermaviride英文同義詞endo-1,4-β-XylanasefromClostridiumthermocellum,Recombinant;XylanaseforAquaticAnimals;Xylanase11BfromRuminococcusflavefaciens,Recombinant;Xylanase10AfromBacteroidesovatus,Recombinant;Xylanase10AfromBacillushalodurans,Recombinant;Xylanase10AfromCaldicellulosiruptorsaccharolyticus,Recombinant;Xylanase11AfromPodosporaanserina,Recombinant;Xylanase11AfromThermobifidafusca,RecombinantCAS號9025-57-4分子式分子量0EINECS號232-800-2
木聚糖酶(Xylanase)是一種復(fù)合酶系,主要包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。最適溫度一般為40~60 ℃。不同微生物所產(chǎn)木聚糖酶耐受的pH值范圍一般是3~10,最適pH值為4~7。
一、造紙行業(yè)紙漿的軟化:紙漿基煮過程中,木聚糖溶解、變性并重新沉積在纖維表面上,此時加入木聚糖酶,就可以清除再沉積下來的木聚糖。這樣增大了紙漿基質(zhì)孔隙,可溶性木質(zhì)素釋放出來,同時也使得化學(xué)漂白劑能更有效地滲透進(jìn)入到紙漿中。所以說,使用木聚糖酶可以減少化學(xué)漂白劑的用量,提高紙漿的漂白率,提高紙張質(zhì)量,誠少污染。二、釀造或飼料行業(yè):木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及B-葡聚糖,利用,并因而更易取可溶性脂類成分。三、植物提取(中草藥中黃酮、皂昔、異黃酮類化合物等的提取):在植物提取中的應(yīng)用中木聚糖酶 可以作用于木質(zhì)素、木聚糖等物質(zhì),從而達(dá)到水解效果。其用法可以參考如下:藥材或植物原料加溫水浸泡30min,木聚糖酶用40C水活化5min,待溫度和pH值調(diào)到所需條件時,緩緩加入酶液并輕輕攪拌,恒溫酶解2h左右(時間據(jù)具體藥材而定),酶解結(jié)束后按正常提取工藝進(jìn)行操作。
四、面制品加工:木聚糖酶可以降解阿拉伯木聚糖,尤其是其中的水不溶性木聚糖,不僅能提高面團(tuán)的機(jī)械加工性能,而且可以增加面包體積,改善面包品質(zhì)以及。具體效果共有五點:
1、增加面包、饅頭的體積。
2、增加面包、饅頭的柔蒸述纏框寡≠非圾靖敝剌險政鯊詡貓
3、改善面團(tuán)中面筋網(wǎng)絡(luò)的彈性,使面團(tuán)的內(nèi)部氣孔更加均勻細(xì)密
4、在面包加工中可替代化劑或者配合使用。
5、木聚糖酶還可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及B-葡聚糖,利用,并因而更易取可溶性脂類成分。面制品推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm),其用量范圍應(yīng)通過烘焙實驗確定,添加過量會導(dǎo)致面團(tuán)持水力下降而發(fā)粘,建議和真菌a-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
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