對甲氧基苯甲醛(Anisicaldehyde)又稱為茴香醛、4-甲氧基苯甲醛、對茴香醛、大茴香醛,常溫下為無色至淡黃色液體,具有類似山楂的氣味.密度1.123g/cm3(20℃).熔點(diǎn)2℃.沸點(diǎn)249.5℃.折射率1.5731.難溶于水(在水中溶解度為0.3%),微溶于丙二醇、甘油,易溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等大多數(shù)有機(jī)溶劑.能隨水蒸氣揮發(fā).在自然界中存在于茴香油、小茴香油、蒔蘿油、金合歡花、香莢蘭浸膏中,經(jīng)氧化分離提取得到.合成方法有:(1)由苯酚用硫酸二甲酯進(jìn)行甲基化,然后再經(jīng)氯甲基化、水解等反應(yīng)制得;(2)由對甲基苯酚經(jīng)甲基化,再氧化而得;(3)由對羥基苯甲醛甲基化得到。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基,新刈草、銀白金合歡花、金合歡、香水草等香精的調(diào)合香料,鈴蘭香精的助香劑,桂花香精的修飾劑。以對甲氧基苯甲醛與吡咯為原料、丙酸為溶劑、氯乙酸為催化劑,合成四(對甲氧基苯基)卟啉及其鈷配合物。作為無氰鍍鋅DE添加劑的優(yōu)良光亮劑,它能在較寬的電流范圍內(nèi)提高陽極極化,獲得光亮鍍層,為環(huán)保創(chuàng)造有利條件。醫(yī)藥工業(yè)用于制造抗微生物的藥物羥氨芐基青霉素等,是抗組織胺藥物的中間體。我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、巧克力、胡桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。對甲氧基苯甲醛與乙醛在堿性條件下縮合而得對甲氧基肉桂醛。
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