果葡糖漿也稱高果葡糖漿(FructoseComSyrups)或者異構(gòu)糖漿,工業(yè)上主要采用淀粉為原料,經(jīng)雙酶液化和糖化作用,水解為葡萄糖,再由葡萄糖酶的異構(gòu)作用,將一部分α-葡萄糖異構(gòu)化為α-果糖,得到α-葡萄糖與α-果糖的混合液。
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