胭脂紅

英文名稱(chēng)：Cochineal carmine

別 名：胭脂蟲(chóng)紅提取物 Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂紅Carmines；

胭脂紅酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然紅4號(hào)

活性成分: 胭脂蟲(chóng)酸（又稱(chēng)胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。

狀 態(tài): 紅色菱形晶體或紅棕色粉末。

CAS：15876-47-8

純 度: 60％ 85%

性狀：紅色粉狀

包裝：25kg/桶

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

制備或來(lái)源:

由雌性胭脂蟲(chóng)干體磨細(xì)后用水提取而得的紅色色素。

特 點(diǎn):耐熱性、抗光性和抗氧化性良好，染色力強(qiáng),與肉類(lèi)蛋白有良好的親和性。

用途用量：

著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：本品（以胭脂紅蟲(chóng)計(jì)）

可用于碳酸飲料，使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；

布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬，0.05g/kg；風(fēng)味奶粉，0.6g/kg。胭脂蟲(chóng)紅為一種水分散式粉末，

不溶于酒精和油，對(duì)氧化作用敏感，易與蛋白質(zhì)結(jié)合。用于乳制品著色，還可用于肉類(lèi)食品、

糖果、開(kāi)胃酒、軟飲料、蘋(píng)果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳制品等。

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