葵花子→清理→分選→剝殼→預分篩→殼仁分離→干燥→軋坯→蒸炒→預榨→浸出→脫膠→中和→脫色→脫臭→冬化→成品

紅花籽油的比重為0．919～0．924，折光指數(shù)為1．472～1．475;碘價表示油脂組成中不飽和脂肪酸含量高低，紅花籽油的碘價為140～150;油脂熔點高低用皂化值大小來表示，皂化值與油脂平均分子質量呈反比，紅花籽油皂化值為188～194，不皂化值比例大于1．5%;紅花籽油的脂肪酸凝固點為－13～19℃。

葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味。葵花籽油在世界范圍內的消費量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油產量穩(wěn)定在1000萬～1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。

經分析鑒定，葵花籽油主要成分為棕櫚酸6%~8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亞油酸73%~85%。此外，葵花籽油還含有天然VE、黃酮等多種活性物質。通過對比分析，新疆地區(qū)葵花籽油的品質為最佳，其中亞油酸含量可高達83%以上，天然VE含量可達160mg/100g，黃酮類物質含量達63mg/100g，α-亞麻酸含量可達0.23%。由此，人們給葵花籽油冠以“亞油酸之王”“VE之冠”等美名。
1.亞油酸
亞油酸是人體必需脂肪酸，由于其在人體內不能自行合成，所以必需由膳食供應。根據(jù)日本國立營養(yǎng)生理部、美國國立衛(wèi)生研究所等多項試驗研究證明，亞油酸能夠有效溶解膽固醇，因此具有軟化血管、防治動脈粥樣硬化、調節(jié)血脂的作用?，F(xiàn)階段，亞油酸、亞油酸乙脂均已作為藥品納入全國醫(yī)藥產品目錄。如今，隨著人們生活水平的日益提高，肉制品、蛋制品等營養(yǎng)物質的攝入量也逐漸加大，由此所帶來的高血壓、高血脂、高血糖現(xiàn)象已成為普遍現(xiàn)象。因此，葵花籽油是亞油酸含量最高的食用油，是絕好的亞油酸來源，一直深受消費者的青睞。長期食用亞油酸含量較高的葵花籽油，對于有效預防“三高”有著非常重要的意義。
2.黃酮類物質
黃酮是一種活性物質，具有很強的抗氧化性，能夠有效清除體內自由基，起到延緩衰老的作用；改善血液循環(huán)，降低體內膽固醇含量，調節(jié)毛細血管的脆性與滲透性，擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血液流量，保護心血管系統(tǒng)。此外，黃酮還具有良好的抗腫瘤作用。

一、富含亞油酸
　　亞油酸在人體中起到清道夫的作用，能清除體內的“垃圾”，預防各種富貴病。
二、葵花籽油富含維生素E
　　具有很好的抗氧化功能，長期使用可以延緩衰老，使肌膚潤澤有彈性，達到由外到內的自然美容效果。
三、不含芥酸、不含膽固醇
四、葵香淡雅自然爽口，利于高溫炒炸
　　(1)可直接用于日常炒菜烹飪食用;
　　(2)與其花生油等混合自制成純正調和油，烹飪食用。

1.葵花籽油的抗氧化作用
葵花籽油具有良好的抗氧化作用。紅花籽油具有較強的自由基清除能力和還原能力，在體內抗氧化試驗中，葵花籽油能顯著提高血清和肝臟SOD，GSH-Px，GSH水平，降低MDA和PC含量，對乙醇導致的機體過氧化性損傷有較好的保護作用。此外，葵花籽油雖然具有良好的抗氧化能力，但攝入不能過量。
2.葵花籽油的抗炎作用
葵花籽油具有消炎作用。中、高劑量的葵花籽油和氫化可的松對二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹有良好的抑制作用；低、中、高劑量的葵花籽油都能明顯抑制蛋清導致的大鼠足爪腫脹，尤其以大劑量效果最佳，持續(xù)時間最長，可達6h以上，其效果接近氫化可的松。
3.葵花籽油的抗衰老作用
葵花籽油中的天然VE具有很強的抗氧化性，經常補充天然VE，可以使細胞變得柔軟而富有彈性，增強了細胞的活性，使皮膚保持柔軟細膩，從而達到延緩衰老的目的。
4.葵花籽油的降低膽固醇、降血脂作用
高膽固醇是心血管病的主兇，膽固醇升高可誘發(fā)冠狀動脈病?？ㄗ延腿閯┚哂忻黠@的降低動物血清脂質的功效。此外，有臨床表明，每人每天食用60g葵花籽油，1周后膽固醇下降10%以上，食用3個月后，血脂保持穩(wěn)定。