簡(jiǎn)介又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠英文:Casein酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白,對(duì)酸敏感,pH較低時(shí)會(huì)沉淀二、性狀淡黃色粉末。無(wú)臭,無(wú)味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。乳酸干酪素是利用新生物技術(shù)制成的天然牦牛乳酪蛋白提純物,是一種具有高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑色澤水分 ≤12.00%脂肪 ≤1.50%灰分 ≤2.00%酸度 ≤40.00°TpH 4.0-4.5乳糖 ≤0.50%三、用途酪蛋白是乳中含量gao的蛋白質(zhì),目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用保存方式:常溫干燥避光保存保質(zhì)期:24個(gè)月CAS:9000-71-9
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