【基本性質(zhì)】白色粉末，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于無機酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩(wěn)定不影響產(chǎn)品感觀。

【產(chǎn)品特色】產(chǎn)品為類白色粉末，幾乎不溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化。焦鐵沒有鐵腥味，應用范圍廣。

【制法】在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內(nèi)加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經(jīng)過濾和水洗后，再經(jīng)干燥、粉碎而得。

分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O 

分子量:889.22

鐵元素含量:24--26%

【適用說明】

1．顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。

2．性質(zhì)穩(wěn)定，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。

3．焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品。

保存方式:常溫干燥避光保存