中文名:氯化鎂
外文名:magnesium chloride
別 名:無水氯化鎂
CAS號:7786-30-3
化學式:MgCl2
分子量:95.211
熔 點:714 ℃
沸 點:1412 ℃
水溶性:溶于水、醇
密 度:2.323 g/cm3
外 觀:無色片狀晶體
1、固化劑;營養(yǎng)強化劑;呈味劑(與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用);日本清酒等的助酵劑;除水劑(用于魚糕,用量0.05%~0.1%);組織改進劑(與聚磷酸鹽類合用,作為魚糜制品的彈性增強劑)。因苦味較強,常用量小于0.1%;
2、小麥粉處理劑;面團質量改進劑;氧化劑;魚肉罐頭改質劑;麥芽糖化處理劑。
保存方式:常溫干燥避光保存
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