中文名稱:三聚甘油單油酸酯

英文名稱:oleic acid, monoester with triglycerol

CAS號:33940-98-6

分子式:C27H52O8

分子量:504.7

EINECS號:251-749-7

含量:97%

外觀:淺黃液體

包裝:25KG/塑料桶

建議用量：1-5%

作用:用于奶油，黃油，耗油中作穩(wěn)定劑；用于糖果，巧克力，防止油脂分離。

甘油脂肪酸單酯,是一種非離子型表面活性劑,主要應(yīng)用于食品工業(yè)方面,目前在國內(nèi)尚未應(yīng)用.國外早在三十年代已對它進行了較充分的研究,但它的 HLB 值較低(例如,甘油硬酯酸單酯的理論值為3.7),親水性能不好.為了改進這個缺點,文獻上用聚合甘油酯化,因為甘油聚合以后,能在分子中增加親水基團

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