中文名稱(chēng):L-天門(mén)冬氨酸鈉
中文同義詞:L-天冬氨酸鈉;L-天門(mén)冬氨酸鈉
英文名稱(chēng):Sodium L-aspartate
CAS號(hào):5598-53-8
分子式:C4H5MgNO4
分子量:155.39
EINECS號(hào):227-012-0
性狀:無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末。味清淡,味覺(jué)閾值0.16%。熔點(diǎn)140.4℃。易溶于水(66.7%,20℃),不溶于乙醇
用途:L—天門(mén)冬氨酸鈉具有優(yōu)良的顯鮮、防腐作用,廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的顯鮮劑、防腐劑,可替代味精 多與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類(lèi)咖喱、醋、魚(yú)類(lèi)罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風(fēng)味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料,因有獨(dú)特爽口香味.可增加清涼感,并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調(diào)味品合用,有增效作用。與糖精鈉合用,有減去苦味的效果。大部分用作食品添加劑
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