2-甲基丁酸己酯

CAS號(hào):10032-13-0

英文名稱： Hexyl-2-Methylbutyrate

分子式：C11H22O2

分子量：186.30

理化性質(zhì)：為無色液體，幾乎不溶于水，溶于乙醇等有機(jī)熔劑，沸點(diǎn)62℃/270 Pa，相對(duì)密度 0.858～0.868，折射率n20D 1.416～1.422。

天然存在：存在于蘋果、草莓、香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃中。

感官特征：具有強(qiáng)烈的水果青香香氣，果香中含有蘋果、香蕉及熱帶水果的香氣，底香中含有蠟香、木香和辛香，口味上具有甜的近似于未成熟的草莓、蘋果、香蕉的果肉香。

應(yīng)用建議：用于調(diào)配香蕉、草莓、生梨、菠蘿蜜等食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.3～55mg/kg。

生產(chǎn)方法 由正己醇與異戊酸酯化而成。

含量分析按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。所取試樣量為1.4 g。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取93.15。或按GT-10-4氣相色譜中用非極性柱測定。