性狀描述: 無色至微黃色液體。沸點(diǎn)155℃(101.3kPa),閃點(diǎn)64℃。密度d4200.980。折光率nD201.5000。溶于水、乙醇、乙醚。能隨水蒸氣揮發(fā)。存在于烤大麥、炸土豆、爆玉米、乳制品、威士忌酒等的香味成分中。具似炸土豆片樣香味。 用途: 該品呈刺鼻的炒花香氣和巧克力、奶油氣味。是我國GB- 2760-86規(guī)定為允許使用的香料,在最終食品中的濃度以不超過10mg/kg為宜。主要用于配制可可、咖啡、肉類、堅果和馬鈴薯等型香精。還可用于染料及制藥工業(yè)。
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