單硬脂酸甘油酯
Glyceryl Monostearate(Monosterin)
性狀 白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54℃。
用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
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