中文名:生物素
英文名:Vitamin H;D-Biotin
物化性質(zhì):無(wú)色至近無(wú)色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)232-233℃。25℃時(shí)的溶解度(mg/100ml):水-22;95%乙醇-80。較易溶于熱水和稀堿液,不溶于其他常用有機(jī)溶劑。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。
產(chǎn)品用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。按我國(guó)GB2760-90規(guī)定,可用于食品工業(yè)作為加工助劑。該品具有預(yù)防皮膚病、促進(jìn)脂類(lèi)代謝等生理功能。大量食用生蛋白可導(dǎo)致生物素缺乏。
生物素(Biotin)為維生素B群之一,又稱(chēng)維生素H、維生素B7、輔酶R(Coenzyme R)等。生物素在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多,是生物體固定二氧化碳的重要因素。容易同雞蛋白中一種蛋白質(zhì)結(jié)合,大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導(dǎo)致生物素缺乏,如脫毛、體重減輕、皮炎等。
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