乙酸：也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學(xué)式CH₃COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。性質(zhì)：純的無(wú)水乙酸（冰醋酸）是無(wú)色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃，凝固后為無(wú)色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)眼和鼻有刺激性作用。無(wú)色液體，有刺鼻的醋酸味。沸點(diǎn)（℃）：117.9，相對(duì)密度（水為1）：1.050，能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機(jī)溶劑。用途：主要可用于生產(chǎn)乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可用來(lái)制備薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維蘇可制造人造絲和電影膠片。乙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣泛用于尤其工業(yè)。乙酸還可用來(lái)合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯、鹵代乙酸等，也可制造藥物如阿司匹林、還可以用于生產(chǎn)乙酸鹽等。在農(nóng)藥、醫(yī)藥和染料、照相藥品制造、織物印染和橡膠工業(yè)中都有廣泛應(yīng)用。在食品工業(yè)中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料。冰醋酸的合成工藝主要是甲醇羰基化合成，主要原料是甲醇和一氧化碳。