一、化學(xué)名：焦磷酸二氫二鈉，酸式焦磷酸鈉

二、分子式：Na₂H₂P₂O₇

三、分子量：221.94

四、CAS：7758-16-9

五、性狀：白色結(jié)晶性粉末，相對密度1.862。易溶于水，水溶液呈堿性。不溶于乙醇。可與Fe²⁺, Mg²⁺形成螯合物。

六、用途：在食品工業(yè)中作緩沖劑、膨松劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、色澤改進(jìn)劑。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運(yùn)輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。