磷酸氫鈣
英文名 Dicalcium phosphate
別 名 磷酸一鈣
分子式 Ca(H2PO4)2.H2O
分子量 136.057
CAS號 7757-93-9
EINECS 231-826-1
密 度 2.306
沸 點(diǎn) 158oC
外 觀 白色結(jié)晶粉末,或片狀結(jié)晶
溶解性 易溶于醋酸,微溶于水 ,不溶于乙醇
應(yīng) 用:
1、 在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、回固化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等;
2、 如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑,面包、餅干的助酵劑、緩沖劑,果膠固化劑(凝膠作用),酵母食料,肉類制品組織改進(jìn)劑等。
3、 用于釀造,可增進(jìn)釀化力,提高發(fā)酵能力。
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