檸檬酸鈉,又名枸櫞酸鈉,化學(xué)式為C6H5Na3O7,分子量為258.07,是一種有機化合物,呈無色斜方柱狀晶體,在空氣中穩(wěn)定,能溶于水和甘油中,微溶于乙醇。水溶液具有微堿性,品嘗時有清涼感。加熱至100℃時變成為二水鹽。常用作緩沖劑、絡(luò)合劑、細菌培養(yǎng)基,在醫(yī)藥上用于利尿、祛痰、發(fā)汗、阻止血液凝固,并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面
熔 點
300 ℃
水溶性
易溶于水
密 度
1.008 g/cm3
外 觀
白色或無色粉末
理化性質(zhì)
檸檬酸鈉,又名枸櫞酸鈉、檸檬酸三鈉,為白色立方晶系結(jié)晶或粒狀粉末,無嗅、清涼、有鹽的咸味并略帶辣。在1.5mL水中可溶解1g(25℃),不溶于乙醇,在空氣中穩(wěn)定。大鼠腹腔注射LD50 1549mg/kg??捎米魉岫日{(diào)節(jié)劑,緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑
食品方面
檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑,需求量,還能用作調(diào)味劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、緩沖劑、和乳化劑等;另外,檸檬酸鈉和檸檬酸搭配,還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風(fēng)味劑、膠凝劑及營養(yǎng)增補劑
醫(yī)藥方面
1914年,檸檬酸鈉作為長效抗凝血劑得到了發(fā)展,使血液可以更久地保存。1915年,在紐約的馬爾他-西奈山醫(yī)院,理查德.萊文森論證了使用檸檬酸鈉作為抗凝血劑,將來會把目前輸血者和獻血者必須在同一時間、同一地點的輸血操作轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兘裉焓褂玫难獛煜到y(tǒng)。 [7] 檸檬酸鈉還有防腐作用,用于保存一些藥物
建筑工業(yè)
在建筑工業(yè)上,檸檬酸鈉可在制作混凝土?xí)r作為緩凝劑加入,能提高水泥制品的抗凍、抗壓及抗拉性能
電鍍及制造業(yè)
因為檸檬酸鈉具有很好的絡(luò)合性能,因此也在電鍍工業(yè)有很好的用途
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