包括乙二胺四乙酸二鈉和乙二胺四乙酸二鈉鈣,EDTA鹽具有螯合金屬離子的作用,消除金屬離子引起的有害作用,并防止由金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及防止維生素C因氧化而損失,提高食品質(zhì)量的作用,并且是鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
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