甘草甜素
產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一種有前景的甜味劑,它具有甜度高(甜度大約為蔗糖80-300倍)的功效,是理想甜味劑。
產(chǎn)品性狀:
該品為結(jié)晶。易溶于熱水;乙醇,實(shí)際不溶于醚,味極甜。
?產(chǎn)品用途:
該品具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來(lái)的 甘草酸鈉鹽,直接作為食品的 甜味劑,對(duì)某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖類并用或與糖精;甘氨酸;丙二醇等適當(dāng)配合,方可獲得較為可口的甜味。
在食品方面主要用途是:
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外,可糖精的苦味,對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。
2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中,可糖精的苦味。在腌制過(guò)程中,可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵??;變色;硬化等缺點(diǎn)。
3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液,調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味,可增加甜味,得到敵視芭的咸味,季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚(yú)采用該品可起到增加甜味;使味道均勻的作用。在甘草提取的過(guò)程中,得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中,減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16);甘草酸三鈉。也用作食品添加劑,作為豆醬;醬油的甜味劑。
鄭州裕和食品添加劑有限公司
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