冷水溶富馬酸比原富馬酸在冷水中的溶解度提高65%以上,是一種口味更加純正的酸味劑,其酸度為檸檬酸的2.5倍,而且乳化性、穩(wěn)定性更好。它可以替代蘋果酸、檸檬酸、苯甲酸廣泛用于清涼飲料、飲品、酒類、果子醬、糕點、腌菜、面條、面包、饅頭、涼拌菜等;并起著食品防霉劑
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